Рыбные пресервы – продукт, который не проходит термическую обработку, благодаря чему в рыбе сохраняется основное количество белков и витаминов.

Обычно используется свежая, охлажденная и замороженная рыба. Её разделывают на филе, а затем солят.

Пресервы в заливке на основе масла составляют классический ассортимент. Для маринования также используют различные пряности.

Из рыбных маринадов наиболее распространены пресервы – сельдь маринованная и сельдь в горчичном соусе. Маринуют только тушки, кусочки и филе достаточно жирной сельди. Сельдь в горчичном соусе отличается от маринованной тем, что в состав маринадной заливки, кроме соли, сахара, уксуса и пряностей, входит ещё и горчица. Это придаёт продукту больше остроты и особенный привкус.

Упаковка: Чаще всего используется упаковка из пластика, так как многие маринады могут окислять чистый металл. Иногда в производстве используется стеклянная тара.

Использование: Существует множество рецептов с рыбными пресервами. Однако, чаще вего пресервы выступают в качестве самостоятельной закуски – например, бутерброды.

Пресервы желательно содержать в холодном месте или употреблять сразу после закупки, в виду того что срок хранения у них не велик.

Пресервы из черноморской рыбы уже давно зарекомендовали себя на рынке и пользуются большой популярностью, благодаря своему качеству и, конечно же, вкусу!